Ανταλλακτικά και αξεσουάρ

Ανταλλακτικά για συσκευές σερβιρίσματος μπύρας: παρεμβύσματα, βάνες και εξαρτήματα συντήρησης
Ένα σύστημα διανομής μπύρας υπό πίεση ασκεί μηχανική καταπόνηση στα ίδια εξαρτήματα σε κάθε χρήση. Η φλάντζα της κεφαλής διανομής, η βαλβίδα αντεπιστροφής, ο σύνδεσμος του βαρελιού και η βρύση της στήλης υποβάλλονται σε επαναλαμβανόμενους κύκλους πίεσης, διακυμάνσεις θερμοκρασίας μεταξύ 2°C και 12°C ανάλογα με τη διαμόρφωση, καθώς και σε μόνιμη έκθεση στα οργανικά κατάλοιπα της μπύρας. Υπό αυτές τις συνθήκες, ένα εξάρτημα που υπόκειται σε φθορά σπάνια διαρκεί περισσότερο από 18 έως 36 μήνες πριν θέσει σε κίνδυνο τη στεγανότητα του κυκλώματος ή την ποιότητα της διανομής. Η αντικατάσταση μόνο του ελαττωματικού εξαρτήματος, αντί ολόκληρου του διανομέα, αποτελεί σχεδόν σε όλες τις περιπτώσεις τη σωστή τεχνική και οικονομική λύση.

Τα κρίσιμα εξαρτήματα που υπόκεινται σε φθορά σε ένα σύστημα σερβιρίσματος μπύρας υπό πίεση
Οι φλάντζες αποτελούν την κύρια αιτία βλάβης στις οικιακές και επαγγελματικές συσκευές έκχυσης μπύρας. Σε ένα σύστημα υπό πίεση CO2, μια φθαρμένη φλάντζα σύνδεσης βαρελιού προκαλεί προοδευτική διαρροή αερίου που διαταράσσει την πίεση λειτουργίας (η οποία συνήθως ρυθμίζεται μεταξύ 1,5 και 2,5 bar για τις ευρωπαϊκές μπύρες τύπου lager) και δημιουργεί υπερβολικό αφρό κατά την έκχυση. Οι επίπεδες και δακτυλιοειδείς φλάντζες που χρησιμοποιούνται στις συνδέσεις βαρελιού είναι συνήθως από EPDM ή τροφική σιλικόνη, δύο υλικά συμβατά με το pH της μπύρας και ανθεκτικά στα αλκαλικά καθαριστικά. Μια τυπική φλάντζα νιτριλίου υδραυλικών εγκαταστάσεων δεν αποτελεί αποδεκτό υποκατάστατο: αλλοιώνεται σε παρατεταμένη επαφή με τα απορρυπαντικά του κυκλώματος και μολύνει τη μπύρα.
Η βρύση στήλης είναι το δεύτερο εξάρτημα που πρέπει να ελέγχεται. Στις στήλες τραπεζιού με πίεση CO2, το σώμα της βρύσης ενσωματώνει έναν μηχανισμό με μοχλό ή λαβή που ενεργοποιεί έναν άξονα και έναν εσωτερικό δακτύλιο στεγανοποίησης. Όταν η ροή γίνεται ασταθής (ακανόνιστη ροή, διαρροή όταν σταματά, σκληρός μοχλός), πρέπει να αντικατασταθεί ολόκληρη η βρύση ή μόνο ο εσωτερικός δακτύλιος, ανάλογα με το μοντέλο. Στα συστήματα τύπου Krups The Sub ή Philips Perfect Draft, οι αποκλειστικοί σύνδεσμοι έχουν συγκεκριμένα προφίλ για κάθε βαρέλι υπό πίεση: ένας φθηνός γενικός σύνδεσμος χωρίς πιστοποίηση από τον κατασκευαστή ενδέχεται να προκαλέσει απότομη αποσυμπίεση του βαρελιού.

Συμβατότητα ανταλλακτικών: προσδιορισμός του σωστού κωδικού αναφοράςΠριν παραγγείλετε ένα ανταλλακτικό για μια μηχανή μπύρας, τρεις πληροφορίες είναι απαραίτητες: η μάρκα και το ακριβές μοντέλο της μηχανής (όχ
Πριν παραγγείλετε ένα ανταλλακτικό για μια μηχανή μπύρας, τρεις πληροφορίες είναι απαραίτητες: η μάρκα και το ακριβές μοντέλο της μηχανής (όχι μόνο η σειρά), ο τύπος του συνδετήρα βαρελιού που χρησιμοποιείται (S, D, G, M, A ή U σύμφωνα με το ευρωπαϊκό πρότυπο EN 13264), και η ημερομηνία κατασκευής της συσκευής εάν έχουν κυκλοφορήσει στην αγορά περισσότερες εκδόσεις του μοντέλου. Ένα ίδιο μοντέλο διανομέα Lacor ή Perfelli μπορεί να έχει υποστεί αναθεώρηση σχεδιασμού μεταξύ δύο ετών παραγωγής χωρίς αλλαγή εμπορικού κωδικού, με συνδέσμους βαρελιού που δεν είναι εναλλάξιμοι μεταξύ των δύο εκδόσεων. Για τις ψυκτικές συστοιχίες των στήλων παγωμένου νερού, η θερμική χωρητικότητα (εκφραζόμενη σε λίτρα ψυχρού νερού ή σε βατ ψυκτικής ισχύος) πρέπει να αντιστοιχεί στην προβλεπόμενη ωριαία παροχή: μια υποδιαστασιολογημένη συστοιχία δεν διατηρεί τους συνιστώμενους 4°C για μια lager κατά τη διάρκεια μιας βραδιάς με μεγάλη κατανάλωση.

Στεγανοποιητικά κεφαλής έκχυσης: δακτυλιοειδή και επίπεδα, από EPDM ή σιλικόνη κατάλληλη για τρόφιμα, σε σετ 2 έως 5 τεμαχίων ανάλογα με το πρότυπο του συνδέσμου
Βαλβίδες αντικατάστασης: πλήρες σώμα με μοχλό και δακτύλιο στεγανοποίησης, ειδικά για κάθε μοντέλο επιτραπέζιας στήλης
Συνδέσεις βαρελιού: κεφαλές έκχυσης τύπου S, D, G ή M σύμφωνα με το πρότυπο EN 13264, με ή χωρίς ενσωματωμένη βαλβίδα ασφαλείας
Μπαταρίες και στοιχεία ψύξης: μπλοκ συσσωρευτών ψύξης για στήλες παγωμένου νερού, από ανοξείδωτο χάλυβα κατάλληλο για τρόφιμα
Αξεσουάρ κυκλώματος: σωλήνες κατάλληλοι για τρόφιμα, σφιγκτήρες, μανόμετρα CO2, ρυθμιστές πίεσης, δίσκοι συλλογής μπύρας

Προληπτική συντήρηση: διαστήματα και πρωτόκολλα για την παράταση της διάρκειας ζωής
Ένα κύκλωμα μπύρας υπό πίεση που δεν συντηρείται σωστά συσσωρεύει αποθέσεις ζύμης και πρωτεϊνών στους σωλήνες και τις βρύσες, γεγονός που αλλοιώνει τη γεύση της μπύρας πριν ακόμη ο εξοπλισμός παρουσιάσει μηχανική βλάβη. Οι κατασκευαστές επαγγελματικών συστημάτων διανομής συνιστούν πλήρη καθαρισμό του κυκλώματος κάθε 7 έως 14 ημέρες για εγκαταστάσεις υψηλής παροχής, και αντικατάσταση των εύκαμπτων παρεμβυσμάτων κάθε σεζόν για συσκευές που χρησιμοποιούνται εντατικά. Για μια οικιακή συσκευή διανομής που χρησιμοποιείται περιστασιακά το βράδυ, ένα ξέπλυμα με χλιαρό νερό μετά από κάθε βαρέλι και μια αντικατάσταση των παρεμβυσμάτων κάθε δύο χρόνια αποτελούν ένα λογικό ελάχιστο. Οι διαφανείς σωλήνες από PVC αποκτούν σταδιακά ένα κίτρινο-καφέ χρώμα λόγω των αποθέσεων μπύρας: η οπτική τους κατάσταση αποτελεί αξιόπιστο δείκτη του επιπέδου υγιεινής του κυκλώματος και του χρόνου που απαιτείται η αντικατάστασή τους.

Αγορά ανταλλακτικών για μηχανή μπύρας: ποιότητα υλικών και πιστοποιήσεις
Η αντοχή ενός ανταλλακτικού για το κύκλωμα διανομής μετράται από την πιστοποίησή του για επαφή με τρόφιμα. Τα εξαρτήματα που συμμορφώνονται με τον κανονισμό ΕΚ 1935/2004 ή το πρότυπο FDA 21 CFR (για τα εισαγόμενα εξαρτήματα) εγγυώνται ότι τα υλικά που έρχονται σε επαφή με τη μπύρα δεν εκλύουν ανεπιθύμητες ουσίες στο υγρό. Όσον αφορά τις φλάντζες, η συμμόρφωση με τους κανόνες για τα τρόφιμα διαφέρει από την απλή μηχανική αντοχή: μια φλάντζα μπορεί να είναι απόλυτα στεγανή για μήνες, αλλά ταυτόχρονα να απελευθερώνει ίχνη πλαστικοποιητών στη μπύρα, χωρίς αυτό να είναι αντιληπτό κατά την έκχυση. Στις βαλβίδες αντικατάστασης, ένα σώμα από επινικελωμένο ορείχαλκο ή από ανοξείδωτο χάλυβα 304 προσφέρει σημαντικά μεγαλύτερη διάρκεια ζωής σε σχέση με ένα σώμα από ζαμάκ (κράμα ψευδαργύρου-αλουμινίου), ιδιαίτερα σε εγκαταστάσεις που εκτίθενται σε παρατεταμένες χαμηλές θερμοκρασίες, όπου το ζαμάκ γίνεται εύθραυστο. Η επιλογή ενός ανταλλακτικού με τη σωστή πιστοποίηση και διαστάσεις είναι ο μόνος τρόπος για να διασφαλιστεί ότι η επισκευή αποκαθιστά τις αρχικές επιδόσεις χωρίς να εισάγει νέους παράγοντες φθοράς στο κύκλωμα.