Delfin (πλυντήρια ποτηριών)

Πλυντήρια ποτηριών Delfin: επαγγελματικά μηχανήματα για μπαρ, μπυραρίες και επιχειρήσεις εστίασης

Η Delfin είναι ένας ιταλικός κατασκευαστής που ειδικεύεται στον εξοπλισμό πλυντηρίων για την εστίαση και τα καταστήματα ποτών. Τα πλυντήρια ποτηριών της απευθύνονται σε επαγγελματίες που αναζητούν συμπαγείς, αξιόπιστες μηχανές κάτω από τον πάγκο, με σύντομους κύκλους πλύσης προσαρμοσμένους στους ρυθμούς εξυπηρέτησης. Σε αντίθεση με τα πολυχρηστικά πλυντήρια πιάτων, ένα πλυντήριο ποτηριών Delfin είναι βελτιστοποιημένο για έναν μόνο σκοπό: να πλένει ποτήρια με πόδι, φλάουτα, κούπες ή μπουκάλια χωρίς να τα σπάει ούτε να αφήνει σημάδια, με ρυθμό που ακολουθεί την εξυπηρέτηση.

Τεχνική αρχιτεκτονική των πλυντηρίων ποτηριών κάτω από τον πάγκο της Delfin

Τα υποπάγκου μοντέλα της Delfin χρησιμοποιούν ένα τυποποιημένο καλάθι πλύσης διαστάσεων 350×350 mm, συμβατό με τις σειρές εναλλάξιμων καλαθιών των περισσότερων επαγγελματικών κατασκευαστών εξοπλισμού. Αυτό το μέγεθος χωράει περίπου τριάντα ποτήρια κρασιού ή κούπες των 50 cl ανά κύκλο, έναντι είκοσι έως είκοσι πέντε για τα μηχανήματα της βασικής σειράς με καλάθια 300×300. Ο εσωτερικός κάδος από ανοξείδωτο χάλυβα λειτουργεί σε θερμοκρασία πλύσης μεταξύ 55 και 60°C, ακολουθούμενη από τελικό ξέβγαλμα στους 82-85°C. Αυτό το ξέπλυμα υψηλής θερμοκρασίας εκπληρώνει δύο λειτουργίες: εξασφαλίζει τη βακτηριολογική απολύμανση σύμφωνα με τα πρότυπα HACCP και προκαλεί γρήγορο στέγνωμα μέσω εξάτμισης χωρίς χειροκίνητο σκούπισμα, γεγονός που αποτρέπει τα ίχνη αλάτων εάν το νερό του δικτύου είναι επεξεργασμένο.

Η διάρκεια του κύκλου αποτελεί καθοριστικό κριτήριο σε συνθήκες υψηλής ζήτησης. Τα πλυντήρια ποτηριών Delfin προσφέρουν, ανάλογα με το μοντέλο, κύκλους 60, 90 ή 120 δευτερολέπτων. Ένας κύκλος 60 δευτερολέπτων επιτρέπει μια θεωρητική χωρητικότητα 600 έως 700 ποτηριών ανά ώρα, επαρκή για ένα μπαρ 40 θέσεων το βράδυ. Στα 90 δευτερόλεπτα, η χωρητικότητα μειώνεται στα 420-450 ποτήρια/ώρα, κάτι που ταιριάζει σε μια μπυραρία με μέτρια κίνηση ή σε ένα εστιατόριο με σερβίρισμα ποτηριών στο τραπέζι. Η κατανάλωση ηλεκτρικής ενέργειας κυμαίνεται μεταξύ 2,5 και 3,5 kW, ανάλογα με τη θέρμανση του κάδου και την ισχύ της αντίστασης ξεβγάλματος. Αυτά τα μηχανήματα λειτουργούν με τυπική μονοφασική τροφοδοσία 230V, γεγονός που απλοποιεί την εγκατάσταση χωρίς την ανάγκη ειδικής βιομηχανικής πρίζας.

Δοσολογία χημικών και επεξεργασία νερού στα πλυντήρια ποτηριών Delfin

Τα πλυντήρια ποτηριών Delfin ενσωματώνουν δύο περισταλτικές αντλίες για την αυτόματη έγχυση αλκαλικού απορρυπαντικού και προϊόντος ξεβγάλματος (γυαλιστικού). Οι συγκεντρώσεις ρυθμίζονται απευθείας από τον πίνακα ελέγχου, γεγονός που επιτρέπει την προσαρμογή της δόσης στη σκληρότητα του τοπικού νερού χωρίς υπερβολική κατανάλωση χημικών. Για τα ασβεστολιθικά νερά (TH άνω των 25°f, που είναι συνηθισμένα στη Βόρεια και Ανατολική Γαλλία, στο Βέλγιο ή στη Γαλλόφωνη Ελβετία), ορισμένα μοντέλα Delfin ενσωματώνουν ενσωματωμένο αποσκληρυντή με αναγέννηση μέσω αλατιού. Χωρίς αποσκλήρυνση, νερό με σκληρότητα 30°f δημιουργεί αλάτι στις αντιστάσεις και στο εσωτερικό των βραχιόνων πλύσης σε λιγότερο από τρεις μήνες, γεγονός που μειώνει σημαντικά την απόδοση του ξεβγάλματος και τη διάρκεια ζωής των εξαρτημάτων.

Η εγκατάσταση απαιτεί έναν υδραυλικό διακόπτη (τύπου BA ή CA ανάλογα με την πίεση του δικτύου) μεταξύ της παροχής νερού και του πλυντηρίου, σύμφωνα με τον ευρωπαϊκό κανονισμό υγιεινής EN 1717. Αυτό το εξάρτημα, που μερικές φορές ονομάζεται διακόπτης κενού ή βαλβίδα αντεπιστροφής, είναι απαραίτητο για την αποφυγή οποιασδήποτε μόλυνσης του δικτύου πόσιμου νερού. Η Delfin ενσωματώνει αυτή τη διάταξη στα μοντέλα της με πιστοποίηση CE που προορίζονται για την ευρωπαϊκή αγορά.

Κριτήρια επιλογής μεταξύ των μοντέλων Delfin

Ωριαία χωρητικότητα: υπολογίστε με βάση την αιχμή της ζήτησης, όχι τον μέσο όρο. Ένα νυχτερινό μπαρ με 80 ενεργούς πελάτες μπορεί να απαιτεί 500 ποτήρια/ώρα για δύο συνεχόμενες ώρες.
Ύψος διέλευσης: ελέγξτε το ελεύθερο ύψος στο εσωτερικό της δεξαμενής (συνήθως 280 έως 310 mm ανάλογα με το μοντέλο) για ποτήρια με ψηλό πόδι, ποτήρια σαμπάνιας ή μεγάλες γερμανικές κούπες.
Ενσωματωμένος ή εξωτερικός αποσκληρυντής: προτιμήστε τον ενσωματωμένο εάν η σκληρότητα του νερού υπερβαίνει τα 20°f, διαφορετικά ένας εξωτερικός αποσκληρυντής που χρησιμοποιείται από κοινού με άλλες συσκευές είναι πιο οικονομικός.
Αντλία αποστράγγισης: στάνταρ στα επαγγελματικά μοντέλα Delfin, απομακρύνει αυτόματα το νερό από τον κάδο χωρίς να απαιτείται σιφώνιο στο δάπεδο, γεγονός που διευρύνει τις δυνατότητες εγκατάστασης.

Εγκατάσταση και προληπτική συντήρηση

Ένα πλυντήριο ποτηριών Delfin κάτω από τον πάγκο ενσωματώνεται σε χώρο πλάτους 450 έως 600 mm ανάλογα με το μοντέλο, με τυπικό βάθος 500 mm και συνολικό ύψος 820 έως 850 mm για να χωρέσει κάτω από πάγκο 900 mm. Το επίπεδο θορύβου κατά τη λειτουργία κυμαίνεται μεταξύ 60 και 65 dB(A), συγκρίσιμο με μια κανονική συνομιλία: αποδεκτό σε αίθουσα, αθόρυβο πίσω από έναν πάγκο μπαρ σε λειτουργία. Η καθημερινή συντήρηση περιορίζεται στον καθαρισμό των βραχιόνων πλύσης (αποφράξη των ακροφυσίων κάθε 48 ώρες σε εντατική χρήση), στον έλεγχο της στάθμης αλατιού εάν υπάρχει ενσωματωμένος αποσκληρυντής και στην εβδομαδιαία αφαλάτωση του δοχείου με κατάλληλο όξινο προϊόν. Μια σφραγίδα πόρτας σε καλή κατάσταση επηρεάζει άμεσα τη στεγανότητα και την ποιότητα του κύκλου: πρέπει να αντικαθίσταται από τις πρώτες διαρροές, χωρίς να περιμένετε την πλήρη φθορά.

Η διάρκεια ζωής ενός επαγγελματικού πλυντηρίου ποτηριών Delfin είναι συνήθως οκτώ έως δώδεκα χρόνια σε καθημερινή χρήση, υπό την προϋπόθεση της τακτικής συντήρησης και της κατάλληλης επεξεργασίας του νερού. Τα αναλώσιμα εξαρτήματα (φλάντζες, περισταλτικές αντλίες, αντιστάσεις) διατίθενται μέσω του δικτύου διανομέων της Delfin στη Γαλλία και το Βέλγιο, γεγονός που περιορίζει τον χρόνο ακινητοποίησης σε περίπτωση βλάβης ενός μηχανήματος που βρίσκεται σε λειτουργία.