Gastroboy (καθαρισμός ποτηριών)

Gastroboy: επαγγελματικό πλυντήριο ποτηριών για εξυπηρέτηση στο μπαρ

Το Gastroboy είναι ένα πλυντήριο ποτηριών με περιστρεφόμενες βούρτσες, σχεδιασμένο για τον γρήγορο καθαρισμό των ποτηριών μεταξύ δύο σερβιρίσματος σε μπαρ, μπρασερί και καταστήματα εστίασης. Στερεώνεται στο χείλος του νεροχύτη ή ενσωματώνεται σε ειδικό δοχείο και λειτουργεί με απλή κάθετη πίεση του ποτηριού πάνω στις βούρτσες που ενεργοποιούνται από τη ροή του νερού. Η χρήση είναι απλή: πιέζετε, γυρίζετε ελαφρώς, απομακρύνετε. Σε λιγότερο από πέντε δευτερόλεπτα, ένα ποτήρι μπύρας 50 cl ξεπλένεται από κάθε υπολείμμα αφρού, ίχνη κραγιόν ή λιπιδικά κατάλοιπα.

Τεχνική λειτουργία και απαιτήσεις σύνδεσης

Τα περισσότερα Gastroboy συνδέονται σε δίκτυο κρύου νερού με πίεση μεταξύ 1 και 4 bar. Η τροφοδοσία γίνεται μέσω τυποποιημένου σπειρώματος 3/4″ ή 1/2″ ανάλογα με το μοντέλο. Η ροή του νερού ενεργοποιείται μόνο όταν πιέζονται οι βούρτσες, γεγονός που περιορίζει την κατανάλωση νερού σε περίπου 0,3 έως 0,5 λίτρα ανά κύκλο πλύσης. Ορισμένα μοντέλα διαθέτουν έναν κεντρικό διαχύτη με ακροφύσια στραμμένα προς τον πυθμένα του ποτηριού για να απομακρύνουν τις αποθέσεις στα εσωτερικά τοιχώματα, όπου οι πλευρικές βούρτσες δεν φτάνουν.

Ο αριθμός των βουρτσών ποικίλλει: οι διαμορφώσεις με 3 βούρτσες (1 κεντρική + 2 πλευρικές) είναι κατάλληλες για ίσια ποτήρια διαμέτρου 6 έως 12 cm, ενώ τα μοντέλα με 5 βούρτσες καλύπτουν ένα ευρύτερο φάσμα που περιλαμβάνει ποτήρια τύπου τουλίπας, φλάουτα και ποτήρια κοκτέιλ με στενό προφίλ. Το επιτρεπόμενο ύψος του ποτηριού εξαρτάται από τη διαδρομή της κεντρικής βούρτσας και το ύψος του δοχείου στήριξης — ελέγχετε συστηματικά το μέγιστο ωφέλιμο ύψος, που συχνά κυμαίνεται μεταξύ 14 και 22 cm.

Υλικά και ανθεκτικότητα σε επαγγελματικό περιβάλλον

Τα πλαίσια από ανοξείδωτο χάλυβα 304 αντέχουν καλύτερα σε περιβάλλοντα με μόνιμη υγρασία από τις εκδόσεις από ABS κατάλληλο για τρόφιμα, οι οποίες αρκούν για ημιεπαγγελματική χρήση ή εντατική οικιακή χρήση. Οι βούρτσες από νάιλον κατάλληλο για τρόφιμα με πυρήνα από ανοξείδωτο χάλυβα είναι οι πιο ανθεκτικές: διατηρούν την ακαμψία τους χωρίς να σκουριάζουν, σε αντίθεση με τις εκδόσεις με σκελετό από γαλβανισμένο χάλυβα, οι οποίες φθείρονται μετά από έξι έως οκτώ μήνες καθημερινής χρήσης σε ασβεστολιθικό νερό με σκληρότητα 30°f TH ή μεγαλύτερη. Η αντικατάσταση των βουρτσών προβλέπεται σε όλα τα επαγγελματικά μοντέλα και γίνεται χωρίς εργαλεία σε λιγότερο από ένα λεπτό.

Βούρτσες από νάιλον κατάλληλο για τρόφιμα: εκτιμώμενη διάρκεια ζωής 12 έως 18 μήνες σε συνεχή λειτουργία, αντοχή στη θερμότητα έως 60°C εάν ξεπλένονται με ζεστό νερό
Δοχείο συλλογής από ανοξείδωτο χάλυβα: προτιμότερο από το πλαστικό δοχείο για λόγους υγιεινής HACCP, διευκολύνει τον καθαρισμό στο τέλος της χρήσης
Στερέωση χείλους δοχείου: ελέγξτε τη συμβατότητα με το πάχος του τοιχώματος του υπάρχοντος δοχείου (συνήθως μεταξύ 1 και 3 mm)

Gastroboy και επαγγελματικό πλυντήριο ποτηριών: δύο συμπληρωματικά μηχανήματα

Το Gastroboy δεν αντικαθιστά ένα επαγγελματικό πλυντήριο ποτηριών με καλάθι. Εντάσσεται στη ροή της εξυπηρέτησης για το ξέπλυμα κατά τη διάρκεια της βραδιάς, μεταξύ δύο χρήσεων του ίδιου ποτηριού, ή για να ξεσκονίσει τα αποθηκευμένα ποτήρια. Ένα πλυντήριο ποτηριών με καπάκι επεξεργάζεται μεταξύ 500 και 1000 ποτηριών ανά ώρα σε θερμοκρασία τουλάχιστον 65°C με απορρυπαντικό και απολυμαντικό ξέβγαλμα — αυτός είναι ο πλήρης κύκλος καθαρισμού σύμφωνα με το HACCP. Το Gastroboy αντιμετωπίζει τις επείγουσες ανάγκες του πάγκου: 20 έως 40 ποτήρια ανά λεπτό σε ώρες αιχμής, χωρίς θερμότητα, χωρίς χημικά, μόνο με μηχανική τριβή και ξέπλυμα με νερό.

Σε μια μπυραρία με μεγάλη κίνηση την Παρασκευή το βράδυ, το Gastroboy τοποθετείται δίπλα στον μπάρμαν στο δοχείο ξεπλύματος, τροφοδοτούμενο με κρύο νερό υπό πίεση 2 bar. Επιτρέπει την επανακυκλοφορία των ποτηριών μπύρας μεταξύ δύο γύρων, χωρίς να περιμένουμε τον κύκλο των 90 δευτερολέπτων του πλυντηρίου ποτηριών. Δεν πρόκειται για συμβιβασμό σε θέματα υγιεινής: είναι ένα στάδιο ταχείας μηχανικής απολύμανσης, που επιτρέπεται στα πρωτόκολλα εξυπηρέτησης στην εστίαση, υπό την προϋπόθεση ότι ο πλήρης καθαρισμός στο πλυντήριο ποτηριών πραγματοποιείται τουλάχιστον μία φορά ανά βάρδια.

Κριτήρια επιλογής για ένα Gastroboy κατάλληλο για τη χρήση σας

Η επιλογή βασίζεται σε τρεις λειτουργικές παραμέτρους. Η γκάμα των ποτηριών που πρέπει να πλυθούν κατά προτεραιότητα: αν η υπηρεσία σας βασίζεται σε ποτήρια μπύρας 25 έως 50 cl με ίσια μορφή, αρκεί ένα μοντέλο με 3 βούρτσες. Εάν χρησιμοποιείτε ποτήρια σαμπάνιας, ποτήρια κρασιού της Βουργουνδίας (με φαρδιά βάση και στενό λαιμό) ή ποτήρια κοκτέιλ με μικτό προφίλ, προτιμήστε ένα μοντέλο με 5 βούρτσες και αρθρωτή κεντρική βούρτσα. Στη συνέχεια, ο όγκος εξυπηρέτησης: για λιγότερα από 100 καλύμματα, ένα Gastroboy μονο-λεκάνης από ABS κατάλληλο για τρόφιμα ανταποκρίνεται στις απαιτήσεις. Για περισσότερα από 150 καλύμματα σε συνεχή λειτουργία, επιβάλλεται η χρήση ανοξείδωτου 304 με ενισχυμένη στερέωση στο χείλος.

Η διαθέσιμη πίεση σύνδεσης επηρεάζει επίσης την αποτελεσματικότητα. Κάτω από 1 bar υπολειπόμενη πίεση μετά τη βρύση τροφοδοσίας, το ξέπλυμα δεν είναι επαρκές για να απομακρύνει τα λιπαρά υπολείμματα. Πάνω από 5 bar, συνιστάται η χρήση μειωτήρα πίεσης για την αποφυγή εκτοξεύσεων και την παράταση της διάρκειας ζωής των στεγανοποιητικών παρεμβυσμάτων. Τέλος, ελέγξτε το ύψος εργασίας: ο συλλεκτικός κάδος που προσθέτει το gastroboy ανυψώνει την επιφάνεια εργασίας κατά 8 έως 15 cm ανάλογα με το μοντέλο, κάτι που μπορεί να δημιουργήσει πρόβλημα σε πάγκους χαμηλού ύψους με τυπικό ύψος 85 cm.