Φίλτρα

Φίλτρα για μηχανές μπύρας και εγκαταστάσεις πίεσης: επιλογή ανάλογα με το δίκτυο, τη ροή και την ποιότητα του νερού

Σε μια εγκατάσταση παροχής μπύρας υπό πίεση, το φίλτρο δεν είναι προαιρετικό εξάρτημα. Είναι το εξάρτημα που επηρεάζει άμεσα τη διάρκεια ζωής των στεγανοποιητικών, τη σταθερότητα του αφρού και την απουσία ξένων γεύσεων στη μπύρα. Ένα φραγμένο φίλτρο γραμμής μειώνει τη ροή κατάντη, δημιουργεί διακυμάνσεις πίεσης που ευνοούν την υπερβολική δημιουργία αφρού και μπορεί να μολύνει ολόκληρο το κύκλωμα μέχρι τη βρύση. Η αντικατάσταση ενός φίλτρου κάθε 6 έως 8 εβδομάδες σε εντατική χρήση σε χώρους εστίασης ή κάθε 4 έως 6 μήνες σε οικιακή χρήση είναι μια προβλέψιμη υποχρέωση που προστατεύει μια επένδυση που διαφορετικά θα ήταν πολύ πιο δαπανηρή.

Φίλτρα γραμμής μπύρας: μικρομετρία, ροή και συμβατότητα με το βαρέλι

Τα ενσωματωμένα φίλτρα που τοποθετούνται στη γραμμή σερβιρίσματος μεταξύ του βαρελιού και της στήλης σερβιρίσματος λειτουργούν γενικά με λεπτότητα φιλτραρίσματος μεταξύ 5 και 20 μικρών. Ένα φίλτρο 5 μικρών συγκρατεί τα αιωρούμενα σωματίδια και τα υπολείμματα ζύμης που αναδύονται στο τέλος του βαρελιού, κάτι που είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τις μπύρες που δεν φιλτράρονται στην πηγή. Ένα φίλτρο 20 μικρών αρκεί για μια βιομηχανική μπύρα που έχει φιλτραριστεί στο εργοστάσιο και αποθηκευτεί σε βαρέλι από ανοξείδωτο χάλυβα. Η επιλογή εξαρτάται επομένως από τον τύπο της μπύρας, όχι από μια αυθαίρετη προτίμηση. Όσον αφορά τη ροή, τα φίλτρα που είναι συμβατά με χρήση σε μπαρ πρέπει να αντέχουν ροή τουλάχιστον 10 έως 15 L/h χωρίς πτώση πίεσης μεγαλύτερη από 0,1 bar, η οποία είναι η οριακή τιμή πέραν της οποίας διαταράσσεται η ρύθμιση του ρυθμιστή πίεσης CO2.

Η συμβατότητα των υλικών είναι ένα αδιαπραγμάτευτο σημείο για κάθε φίλτρο που έρχεται σε επαφή με τη μπύρα: το σώμα του φίλτρου πρέπει να είναι από πολυπροπυλένιο πιστοποιημένο για τρόφιμα με σήμα CE ή από ανοξείδωτο χάλυβα 304 τουλάχιστον. Τα φίλτρα με βάση το πολυεστέρα ή την ακατέργαστη ίνα υάλου δεν είναι κατάλληλα για επαφή με υγρά τρόφιμα υπό πίεση και ενέχουν κινδύνους απελευθέρωσης ουσιών που πρέπει να αποφεύγονται. Οι μάρκες που τεκμηριώνουν τις πιστοποιήσεις τους κατά FDA ή EN 12560 προσφέρουν ιχνηλασιμότητα που τα φθηνά γενόσημα προϊόντα δεν προσφέρουν.

Φίλτρα CO2 και φίλτρα ρυθμιστή: προστασία του κυκλώματος αερίου

Το κύκλωμα αερίου μιας εγκατάστασης υπό πίεση συχνά παραμελείται. Ωστόσο, μια φιάλη CO2 τροφίμων τυπικής ποιότητας μπορεί να περιέχει σωματίδια υγρασίας ή ίχνη ελαίου όταν ο ρυθμιστής πίεσης δεν είναι εξοπλισμένος με φίλτρο συσσωμάτωσης στην έξοδο. Αυτές οι προσμείξεις ανεβαίνουν στη γραμμή αερίου, προσβάλλουν τις μεμβράνες των ρυθμιστών πίεσης από ορείχαλκο και αποδυναμώνουν τις φλάντζες Viton ή EPDM στα συνδέσματα Sankey ή τύπου Α. Ένα φίλτρο νερού 40 μικρών τοποθετημένο μεταξύ της φιάλης και του ρυθμιστή πίεσης παρατείνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής του ρυθμιστή, η αντικατάσταση του οποίου κοστίζει μεταξύ 40 και 120 € ανάλογα με το μοντέλο.

Για εγκαταστάσεις πολλαπλών φιαλών με διανομέα αερίου, ένα φίλτρο σε σειρά σε κάθε διακλάδωση αποτρέπει την εξάπλωση μιας μεμονωμένης μόλυνσης σε μια φιάλη σε ολόκληρο το δίκτυο. Αυτό συνιστάται συστηματικά στους όρους προδιαγραφών των μεγάλων ζυθοποιείων για τις εγκαταστάσεις τους στον τομέα της εστίασης.

Φίλτρα νερού για διανομέα μπύρας με ενσωματωμένο κύκλωμα ψύξης

Οι διανομείς μπύρας με στήλη ψύξης νερού ή τα μοντέλα με πύργο ψύξης χρησιμοποιούν ένα κύκλωμα κρύου νερού για να μειώσουν τη θερμοκρασία της γραμμής μεταξύ του βαρελιού και της βρύσης. Σε περιοχές με ασβεστολιθικό νερό (σκληρότητα άνω των 25°f / 250 mg/L CaCO3), τα ασβεστολιθικά κατάλοιπα στο κύκλωμα ψύξης μειώνουν τη θερμική απόδοση και μπορεί να προκαλέσουν υπερθέρμανση του συμπιεστή. Ένα φίλτρο με κασέτα αποσκλήρυνσης ή κατά των αλάτων, τοποθετημένο στην είσοδο του κρύου νερού, παρατείνει τη διάρκεια ζωής του κυκλώματος ψύξης και διατηρεί σταθερές επιδόσεις. Οι κασέτες με ρητίνη ανταλλαγής ιόντων για κρύο νερό αντικαθίστανται γενικά κάθε 6 έως 12 μήνες, ανάλογα με την τοπική σκληρότητα, με κόστος αντικατάστασης μεταξύ 15 και 35 €.

Φίλτρα μπύρας inline: λεπτότητα 5 έως 20 μικρά, σώμα από πολυπροπυλένιο κατάλληλο για τρόφιμα CE, ελάχιστη παροχή 10 L/h, αντικατάσταση κάθε 6 έως 8 εβδομάδες σε εντατική χρήση
Φίλτρα CO2 συσσωματωτικά: συγκρατούν την υγρασία και τα ίχνη ελαίου, προστατεύουν τις μεμβράνες και τις φλάντζες του ρυθμιστή πίεσης, απαραίτητα σε μόνιμες εγκαταστάσεις
Φίλτρα κατά των αλάτων στο κύκλωμα νερού: φυσίγγιο με ρητίνη ανταλλαγής ιόντων, απαραίτητα όταν η σκληρότητα υπερβαίνει τα 25°f, αντικατάσταση κάθε χρόνο σε κανονική χρήση

Κριτήρια αγοράς: τι πρέπει να αναγράφουν τα τεχνικά δελτία

Πριν αγοράσετε ένα φίλτρο για εγκατάσταση μπύρας, τρία στοιχεία πρέπει να αναγράφονται ρητά στο τεχνικό δελτίο: η μέγιστη πίεση λειτουργίας σε bar (ένα φίλτρο βαθμονομημένο στα 3 bar δεν είναι κατάλληλο για εγκατάσταση που λειτουργεί στα 4,5 bar), το εύρος θερμοκρασίας λειτουργίας (ορισμένα φίλτρα με στεγανοποιητικό EPDM αντέχουν σε θερμοκρασίες έως 2°C, άλλα όχι) και η συμβατότητα υλικών με ανθρακούχα αλκοολούχα ποτά. Ένα γενικό φίλτρο σχεδιασμένο για κρύο πόσιμο νερό μπορεί φαινομενικά να λειτουργεί σε μια γραμμή μπύρας, αλλά να παρουσιάζει απαράδεκτο ποσοστό απελευθέρωσης ουσιών με την πάροδο του χρόνου.

Το βήμα σπειρώματος των συνδέσμων είναι μια λεπτομέρεια που εμποδίζει πολλές εγκαταστάσεις: τα φίλτρα γραμμής μπύρας χρησιμοποιούν κυρίως συνδέσμους 3/8″ ή 1/2″ BSP, αλλά ορισμένες αμερικανικές ή ασιατικές εγκαταστάσεις χρησιμοποιούν NPT. Ο έλεγχος της συμβατότητας με την υπάρχουσα σύνδεση πριν από την παραγγελία αποτρέπει την επιστροφή λόγω ακατάλληλου σπειρώματος.

Η τακτική αντικατάσταση των φίλτρων αποτελεί την πιο οικονομική προληπτική συντήρηση σε μια εγκατάσταση διανομής μπύρας. Ένα φίλτρο γραμμής μπύρας κοστίζει μεταξύ 3 και 12 €, ανάλογα με τη μάρκα και τον τύπο. Μια αντλία διανομής που έχει υποστεί βλάβη λόγω φραγμένου φίλτρου ή ανερχόμενης μόλυνσης κοστίζει εκατοντάδες ευρώ. Ο υπολογισμός είναι ξεκάθαρος.