Ψυκτικά τύπου τυμπάνου

Ψυγεία τύπου τυμπάνου: διατήρηση της θερμοκρασίας σερβιρίσματος των βαρελιών μπύρας στον τομέα της εστίασης και της φιλοξενίας (CHR)
Ένας ψύκτης τύπου τυμπάνου, γνωστός και ως ψυκτικός θάλαμος βαρελιών, εκπληρώνει μια συγκεκριμένη λειτουργία: τη διατήρηση των βαρελιών μπύρας από ανοξείδωτο χάλυβα στην ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος, συνήθως μεταξύ 2 και 6 °C, ανεξάρτητα από το περιβάλλον αποθήκευσης. Χωρίς αυτή τη συσκευή, ένα βαρέλι που αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου το καλοκαίρι μπορεί να φτάσει τους 20°C ή και περισσότερο, γεγονός που προκαλεί υπερβολική παραγωγή αφρού κατά την έκχυση και αλλοιώνει τη μπύρα μέσα σε λίγες ώρες. Σε ένα περιβάλλον εστίασης, όπου ένα βαρέλι των 50 λίτρων αντιπροσωπεύει αρκετές δεκάδες ευρώ, η απώλεια δεν είναι αμελητέα.

Θήκες βαρελιών από ανοξείδωτο χάλυβα: σχεδιασμός και χωρητικότητα
Τα κιβώτια βαρελιών διατίθενται για 2 έως 10 βαρέλια, ανάλογα με το μοντέλο. Οι εκδόσεις από ανοξείδωτο χάλυβα 304 ή από γαλβανισμένο χάλυβα προσφέρουν αντοχή στην υγρασία και τη συμπύκνωση, κάτι που είναι απαραίτητο σε περιβάλλον κελάριου ή κάτω από τον πάγκο. Η θερμομόνωση των τοιχωμάτων, από αφρό πολυουρεθάνης υψηλής πυκνότητας, είναι ο καθοριστικός παράγοντας για την ενεργειακή κατανάλωση: ένα κακώς μονωμένο τοίχωμα αναγκάζει τη μονάδα ψύξης να λειτουργεί συνεχώς, γεγονός που επιταχύνει τη φθορά του συμπιεστή και αυξάνει την κατανάλωση. Τα ρυθμιζόμενα πόδια αντισταθμίζουν τις ανωμαλίες του δαπέδου, αποτρέποντας έτσι τη μετάδοση κραδασμών στα βαρέλια — ένα σημείο που σπάνια αναφέρεται, αλλά είναι σημαντικό για τις μπύρες με ίζημα. Η ενσωματωμένη βρύση στην κορυφή σε ορισμένα μοντέλα επιτρέπει την αποφυγή μακρών σωλήνων που συσσωρεύουν άλατα και βιολογικά ιζήματα.

Συμβατά τυποποιημένα βαρέλια πίεσης: 30 και 50 λίτραΤα βαρέλια πίεσης από ανοξείδωτο χάλυβα τύπου KEG (από το αγγλικό «small barrel») διατίθενται σε δύο βασικά μεγέθη: 30 λίτρα και 50 λίτρα. Η επί
Τα βαρέλια από ανοξείδωτο χάλυβα τύπου KEG (από το αγγλικό small barrel) διατίθενται σε δύο βασικά μεγέθη: 30 λίτρα και 50 λίτρα. Η εξωτερική επίστρωση από καουτσούκ του βαρελιού εξασφαλίζει μερική μόνωση, η οποία όμως δεν αρκεί για να διατηρήσει τη θερμοκρασία στους 4°C για περισσότερο από μερικές ώρες χωρίς ενεργή ψύξη. Το κουτί αναλαμβάνει τη συνέχεια. Πριν από την αγορά πρέπει να ελέγχεται η συμβατότητα του ψυκτικού με τις διαμέτρους και τα ύψη των τυπικών βαρελιών: ένα μοντέλο σχεδιασμένο για βαρέλια των 50 λίτρων δεν χωράει πάντα βαρέλια των 30 λίτρων σε όρθια θέση χωρίς προσαρμογέα.

Επιτραπέζιες μονάδες ψύξης: τεχνικά χαρακτηριστικά
Οι μονάδες ψύξης τοποθετούνται απευθείας πάνω στο κιβώτιο βαρελιών και δεν απαιτούν ειδική εγκατάσταση πέραν μιας τυπικής σύνδεσης ρεύματος 230V. Το βάρος τους κυμαίνεται από 30 έως 40 kg ανάλογα με την ισχύ, η οποία κυμαίνεται μεταξύ 220 και 400 watt ανάλογα με την απαιτούμενη ψυκτική ικανότητα. Ένας ψηφιακός θερμοστάτης εμφανίζει τη θερμοκρασία-στόχο και την πραγματική θερμοκρασία σε πραγματικό χρόνο, με ακρίβεια ±0,5°C στα μοντέλα CHR. Η αυτόματη εξάτμιση των συμπυκνωμάτων αποτρέπει τη συσσώρευση νερού κάτω από τη συσκευή, ένα συνηθισμένο πρόβλημα σε περιβάλλοντα με υψηλή υγρασία. Αυτές οι μονάδες πωλούνται επίσης ξεχωριστά, γεγονός που επιτρέπει την αντικατάσταση ενός ελαττωματικού συμπιεστή χωρίς να αλλάξετε το περίβλημα.

Ισχύς συμπιεστή: 220 έως 400 W ανάλογα με τον αριθμό των βαρελιών και τις συνθήκες περιβάλλοντος
Εύρος θερμοκρασίας: 2 έως 8 °C, σταθερή διατήρηση χάρη στην καλή μόνωση του περιβλήματος
Βάρος μονάδας ψύξης: 30 έως 40 kg, τοποθέτηση χωρίς στερέωση στο περίβλημα
Τροφοδοσία: 230 V μονοφασική, τυπική σύνδεση, χωρίς ειδική καλωδίωση

Πλήρεις ψυκτικοί πάγκοι: ολοκληρωμένη λύση για εντατική χρήση
Για καταστήματα με υψηλή κίνηση, οι ενσωματωμένοι ψυκτικοί πάγκοι συνδυάζουν το περίβλημα, τη μονάδα ψύξης και, σε ορισμένες περιπτώσεις, τη στήλη έλξης σε ένα ενιαίο σύνολο. Το πλεονέκτημα είναι η θερμική συνοχή: το κύκλωμα ψύξης έχει διαστασιολογηθεί με ακρίβεια για τον όγκο των ενσωματωμένων βαρελιών, χωρίς απώλειες που συνδέονται με τη συναρμολόγηση διαφορετικών εξαρτημάτων. Αυτά τα μοντέλα πληρούν τα πρότυπα υγιεινής HACCP για τον τομέα εστίασης, με λείες εσωτερικές επιφάνειες χωρίς νεκρές γωνίες και αποσπώμενες φλάντζες. Ο εβδομαδιαίος καθαρισμός των γραμμών διανομής παραμένει υποχρεωτικός ανεξάρτητα από την ποιότητα της ψύξης.

Επιλογή ψυκτικού τύπου τυμπάνου ανάλογα με τον όγκο εξυπηρέτησης
Ένα μπαρ που σερβίρει 2 έως 3 βαρέλια την εβδομάδα μπορεί να αρκείται σε ένα περίβλημα 2 βαρελιών με μονάδα 220W σε χώρο με θερμοκρασία κάτω των 18°C. Ένα κατάστημα που καταναλώνει 8 έως 10 βαρέλια την εβδομάδα, το καλοκαίρι, σε χώρο χωρίς κλιματισμό στους 28°C, χρειάζεται ένα περίβλημα 6 ή 8 βαρελιών με μονάδα τουλάχιστον 350W και μόνωση τοιχώματος τουλάχιστον 50 mm. Η επιλογή ψυκτικού μηχανήματος μικρότερου μεγέθους με σκοπό τη μείωση του κόστους ισοδυναμεί με την αποδοχή χλιαρής μπύρας σε περιόδους έντονης ζέστης και πρόωρης φθοράς του συμπιεστή. Ο υπολογισμός απόσβεσης σε 5 χρόνια συνηθίζει να ευνοεί την επιλογή εξοπλισμού σωστά διαστασιολογημένου από την αρχή.