Σετ εξαρτημάτων για σύστημα 2 εξόδων

Σετ εξαρτημάτων για σύστημα 2 εξόδων: σύνθεση, συμβατότητα και κριτήρια επιλογής

Ένα σύστημα διανομής με 2 εξόδους βασίζεται σε ένα σύνολο αλληλοεξαρτώμενων εξαρτημάτων, η συνοχή των οποίων καθορίζει άμεσα την ποιότητα της διανομής και τη διάρκεια ζωής της εγκατάστασης. Το σετ εξαρτημάτων για σύστημα 2 εξόδων περιλαμβάνει τα εξαρτήματα που απαιτούνται για την ταυτόχρονη λειτουργία δύο γραμμών μπύρας από ένα ή δύο ξεχωριστά βαρέλια: στήλη διπλής βρύσης, ρυθμιστή πίεσης διπλής διαδρομής, σωλήνες τροφίμων, συνδέσμους βαρελιού, λεκάνη αποστράγγισης και παρεμβύσματα σύνδεσης. Κάθε στοιχείο επηρεάζει την πίεση λειτουργίας, τη θερμοκρασία διανομής και τη συχνότητα των εργασιών καθαρισμού.

Η διαφορά μεταξύ ενός σετ για οικιακή χρήση και ενός σετ για επαγγελματική χρήση δεν έγκειται τόσο στην αισθητική όσο στις ανοχές πίεσης και στα υλικά που έρχονται σε επαφή με τη μπύρα. Οι σωλήνες τροφίμων που συμμορφώνονται με το πρότυπο CE EN 13786 αντέχουν σε συνεχή πίεση λειτουργίας έως 10 bar και είναι ανθεκτικοί στα αλκαλικά και όξινα καθαριστικά που χρησιμοποιούνται στην επαγγελματική διανομή. Ένας τυπικός σωλήνας χωρίς πιστοποίηση για τρόφιμα φθείρεται πιο γρήγορα σε επαφή με τα καθαριστικά και μπορεί να αλλοιώσει τη γεύση της μπύρας σε λιγότερο από έξι μήνες εντατικής χρήσης.

Εξαρτήματα ενός κιτ 2 εξόδων: ρόλος και τεχνικές προδιαγραφές

Ο διπλός ρυθμιστής πίεσης αποτελεί το κεντρικό στοιχείο του συστήματος. Διαχωρίζει την παροχή CO2 από μία μόνο φιάλη σε δύο ανεξάρτητα κυκλώματα πίεσης, το καθένα ρυθμιζόμενο ξεχωριστά μέσω ενός ειδικού μανόμετρου. Η πίεση λειτουργίας για μια lager σε βαρέλι κυμαίνεται γενικά μεταξύ 1,5 και 2,5 bar, ανάλογα με τη θερμοκρασία της μπύρας στη γραμμή και το επιθυμητό επίπεδο ανθρακούχου. Μια IPA με υψηλή περιεκτικότητα σε διοξείδιο του άνθρακα μπορεί να απαιτεί έως και 3 bar. Ένας ποιοτικός ρυθμιστής πίεσης δύο εξόδων διαθέτει δύο εξόδους με ξεχωριστή βαλβίδα διακοπής, δύο μανόμετρα υψηλής πίεσης (φιάλη CO2) και χαμηλής πίεσης (γραμμή παροχής), καθώς και μια βαλβίδα ασφαλείας ρυθμισμένη στα 5 bar. Η ροή αερίου στην έξοδο πρέπει να είναι ρυθμιζόμενη χωρίς μηχανικό κενό μεταξύ των δύο κυκλωμάτων.

Οι βρύσες, γνωστές και ως faucets, διατίθενται σε τυπική έκδοση (ροή με βαρύτητα) και σε έκδοση με αντιστάθμιση (ροή με ενσωματωμένο περιοριστή για τη διόρθωση της υπερβολικής πίεσης). Για ένα σύστημα 2 εξόδων που προορίζεται για τη σερβίρισμα δύο διαφορετικών τύπων μπύρας, οι βαλβίδες αντιστάθμισης είναι απαραίτητες: επιτρέπουν την ατομική ρύθμιση του περιορισμού σε κάθε γραμμή χωρίς να μεταβάλλεται η συνολική πίεση του ρυθμιστή. Μια βρύση αντιστάθμισης από ανοξείδωτο χάλυβα 304 με ρυθμιζόμενο πώμα περιορισμού από 0 έως 3 bar αποτελεί τη πιο ευέλικτη διαμόρφωση για μικτή χρήση (ελαφριά ξανθιά μπύρα + μπύρα υψηλής ζύμωσης).

Οι σύνδεσμοι βαρελιού, ή ζεύκτες, πρέπει να ταιριάζουν με το σύστημα σύνδεσης του βαρελιού που χρησιμοποιείται. Τα ευρωπαϊκά βαρέλια τύπου S (Heineken, Kronenbourg, Stella Artois) απαιτούν σύνδεσμο τύπου S. Τα αμερικανικά βαρέλια (Miller, Coors) χρησιμοποιούν σύνδεσμο τύπου D. Τα γερμανικά βαρέλια Bavière Keg χρησιμοποιούν σύνδεσμο τύπου G. Ένα κιτ 2 εξόδων σχεδιασμένο για μικτά βαρέλια πρέπει να περιλαμβάνει δύο συνδέσμους διαφορετικού τύπου με τυποποιημένη σύνδεση προς τους σωλήνες, συνήθως με σπείρωμα 3/8 BSP.

Συντήρηση του συστήματος 2 εξόδων: συχνότητα και πρωτόκολλοΗ συχνότητα καθαρισμού των σωληνώσεων επηρεάζει άμεσα τη γευστική ποιότητα της μπύρας που σερβίρεται. Μετά από 7 ημέρες χωρίς ρο

Η συχνότητα καθαρισμού των σωληνώσεων επηρεάζει άμεσα τη γευστική ποιότητα της μπύρας που σερβίρεται. Μετά από 7 ημέρες χωρίς ροή, οι υπολειμματικές ζύμες και τα πρωτεϊνικά ιζήματα αποικίζουν το εσωτερικό των σωληνώσεων και προκαλούν σταδιακή μόλυνση. Ένα πλήρες σετ εξαρτημάτων περιλαμβάνει ένα σύστημα έκπλυσης: είτε ένα σύνδεσμο καθαρισμού που επιτρέπει την ώθηση αλκαλικού διαλύματος (καυστική σόδα 1,5% για 20 λεπτά) από ένα βαρέλι έκπλυσης, είτε ένα σετ με χειροκίνητη αντλία για τις σταθερές εγκαταστάσεις. Η ελάχιστη χωρητικότητα του διαλύματος καθαρισμού για ένα σύστημα 2 εξόδων με σωληνώσεις 2 m είναι περίπου 3 λίτρα ανά κύκλωμα.

Υλικά: προτιμήστε ανοξείδωτο χάλυβα 304 για τις βαλβίδες και τα εξαρτήματα, πολυαιθυλένιο κατάλληλο για τρόφιμα με πιστοποίηση CE για τους σωλήνες. Αποφύγετε το PVC που δεν είναι κατάλληλο για τρόφιμα, καθώς απελευθερώνει πλαστικοποιητές υπό πίεση
Μήκος σωληνώσεων: πέραν των 3 m σωλήνα, η απώλεια πίεσης απαιτεί είτε αύξηση της πίεσης λειτουργίας (+0,3 bar ανά επιπλέον μέτρο), είτε χρήση βαλβίδων αντιστάθμισης με αυξημένη αντίσταση
Συμβατότητα με αέρια: βεβαιωθείτε ότι το κιτ είναι συμβατό με μίγματα CO2/αζώτου (μπύρα/αέριο ή Nitrox 70/30) εάν η προβλεπόμενη χρήση περιλαμβάνει stouts ή μπύρες με άζωτο, όπως η Guinness
Στεγανοποιητικά σύνδεσης: τα στεγανοποιητικά EPDM αντέχουν καλύτερα στα καθαριστικά προϊόντα από τα στεγανοποιητικά NBR, ιδίως κατά τον καθαρισμό με υπεροξικό οξύ

Σύστημα 2 εξόδων για οικιακή και επαγγελματική χρήση: περιορισμοί και διαστάσεις

Για οικιακή χρήση με εβδομαδιαία κατανάλωση 2 έως 3 βαρέλια των 5 λίτρων, ένα ελαφρύ κιτ 2 εξόδων (συμπαγής διπλός ρυθμιστής πίεσης, βαλβίδες standard, σωλήνες εσωτερικής διαμέτρου 8 mm, μήκους 1,5 m) αρκεί πλήρως. Η φιάλη CO2 των 425 g επιτρέπει την σερβίρισμα περίπου 50 λίτρων μπύρας πριν την επαναπλήρωση, δηλαδή περίπου 5 βαρέλια των 5 λίτρων για πίεση λειτουργίας 2 bar. Η ιδανική πίεση σερβιρίσματος για μια μπύρα που αποθηκεύεται στους 3-4 °C σε ψυγείο κυμαίνεται μεταξύ 1,5 και 2 bar: κάτω από αυτό το όριο, η μπύρα δεν έχει αρκετή ανθρακούχα στο ποτήρι· πάνω από αυτό, ο αφρός γίνεται ανεξέλεγκτος με μια τυπική βρύση.

Σε επαγγελματική χρήση στον τομέα της εστίασης ή σε ιδιωτικό μπαρ με μεγάλο όγκο πωλήσεων, η διαμόρφωση αλλάζει. Οι σωλήνες εσωτερικής διαμέτρου 9,5 mm μειώνουν τις απώλειες πίεσης σε μήκη σωληνώσεων άνω των 5 m. Τα εξαρτήματα Intertap ή Perlick από ανοξείδωτο χάλυβα με σφαιρίδιο επιτρέπουν τον πλήρη καθαρισμό χωρίς αποσυναρμολόγηση της βρύσης. Ένα δοχείο αποστράγγισης διαστάσεων τουλάχιστον 40 × 20 cm με σχάρα από χάλυβα 1,5 mm απορροφά χωρίς υπερχείλιση τη ροή μιας περιόδου έντονης εξυπηρέτησης. Η μέση παροχή μιας βρύσης στα 2 bar σε σωλήνα 9,5 mm είναι περίπου 180 cl/min, δηλαδή ένα ποτήρι 25 cl σε λιγότερο από 10 δευτερόλεπτα.

Η επιλογή ενός σετ εξαρτημάτων για σύστημα 2 εξόδων πρέπει να βασίζεται στα βαρέλια που χρησιμοποιούνται: τον τύπο σύνδεσής τους, τον όγκο τους, το επίπεδο ανθρακούχου τους και το μήκος της γραμμής που επιβάλλει η εγκατάσταση. Ένα τυποποιημένο σετ είναι κατάλληλο για δύο βαρέλια πανομοιότυπα ως προς την πίεση και τη θερμοκρασία σερβιρίσματος. Ένα σετ με διπλό ρυθμιστή πίεσης με ανεξάρτητα ρυθμιζόμενες εξόδους είναι απαραίτητο όταν οι δύο μπύρες διαφέρουν σημαντικά ως προς την ανθρακούχωση ή τη βέλτιστη θερμοκρασία σερβιρίσματος.