Στήλες 4 διαδρομών

Στήλες 4 θέσεων: ταυτόχρονη διανομή 4 ειδών βαρελίσιας μπύρας σε σταθερή εγκατάσταση

Μια στήλη 4 διαδρομών είναι μια στήλη διανομής εξοπλισμένη με τέσσερις ανεξάρτητες βρύσες, καθεμία από τις οποίες συνδέεται με ένα ξεχωριστό βαρέλι μέσω ενός δικτύου σωληνώσεων που τροφοδοτούνται με CO2 ή μείγμα CO2/αζώτου. Απευθύνεται σε καταστήματα που επιθυμούν να προσφέρουν πολλές βαρελίσια μπύρες σε μόνιμη λειτουργία χωρίς να πολλαπλασιάσουν τις στήλες στον πάγκο. Ένα μπαρ που σερβίρει μια lager στα 2 bar, μια IPA στα 2,5 bar και μια stout με άζωτο στα 3,5 bar μπορεί να διαχειριστεί τις τρεις πιέσεις ξεχωριστά στην ίδια δομή, υπό την προϋπόθεση ότι κάθε γραμμή ρυθμίζεται από τον δικό της ρυθμιστή πίεσης ανάντη.

Το σώμα της στήλης κατασκευάζεται συνήθως από επιχρωμιωμένο ορείχαλκο ή από ανοξείδωτο χάλυβα 304. Ο ανοξείδωτος χάλυβας 304 αντέχει καλύτερα σε υγρά περιβάλλοντα και σε συχνό καθαρισμό με υδροξείδιο του νατρίου· προτιμάται για εγκαταστάσεις με υψηλή παροχή, όπου η καθημερινή ροή των προϊόντων έκπλυσης είναι εντατική. Ο επιχρωμιωμένος ορείχαλκος παραμένει συνηθισμένος στις στήλες της βασικής κατηγορίας, αλλά η επίστρωσή του αλλοιώνεται μετά από μερικά χρόνια εντατικής χρήσης, ιδίως γύρω από τις βάσεις των βρυσών.

Ψυχόμενες στήλες 4 διαδρομών έναντι ξηρών στηλών: ποια εγκατάσταση για ποια παροχή;Η πιο σημαντική διάκριση που πρέπει να γίνει πριν από την αγορά αφορά τον τρόπο διατήρησης της θερμοκρασίας της μπύρας στη στήλη.

Η πιο σημαντική διάκριση που πρέπει να γίνει πριν από την αγορά αφορά τον τρόπο διατήρησης της θερμοκρασίας της μπύρας στη στήλη. Μια στήλη χωρίς ψύξη δεν ψύχει τη μπύρα μεταξύ του βαρελιού και της βρύσης: είναι κατάλληλη μόνο όταν τα βαρέλια αποθηκεύονται απευθείας κάτω από τον πάγκο σε ψυγείο στους 2-4°C και οι σωληνώσεις είναι κοντές (λιγότερο από 60 cm). Πέρα από αυτό, η θερμοκρασία της μπύρας αυξάνεται μέσα στη στήλη και ο αφρός γίνεται ανεξέλεγκτος.

Μια ψυχόμενη στήλη ενσωματώνει ένα ελικοειδές σωλήνα που τροφοδοτείται από μια μονάδα ψύξης με γλυκόλη, διατηρώντας τη μπύρα μεταξύ 2 και 4 °C μέχρι το σημείο εξόδου της βρύσης. Αυτός ο τύπος εγκατάστασης είναι απαραίτητος όταν τα βαρέλια αποθηκεύονται σε κελάρι ή σε ψυχρό δωμάτιο που απέχει περισσότερο από 2 μέτρα από τον πάγκο. Η αντίστοιχη μονάδα ψύξης καταναλώνει γενικά μεταξύ 150 και 300 W, ανάλογα με την ισχύ και τον αριθμό των ενεργών γραμμών. Η θερμοκρασία ρύθμισης του γλυκόλη ρυθμίζεται γενικά μεταξύ -2 και 0 °C για να αντισταθμιστούν οι απώλειες στις σωληνώσεις.

Συνδέσεις και συμβατότητα των σύνδεσμων σε στήλη 4 διαδρομών

Κάθε δίαυλος μιας στήλης 4 διαύλων συνδέεται με έναν σύνδεσμο βαρελιού μέσω ενός σωλήνα μπύρας από πολυαιθυλένιο ή ανοξείδωτο χάλυβα. Οι σύνδεσμοι δεν είναι καθολικοί: ο τύπος Α (ευρωπαϊκός Sankey) καλύπτει την πλειονότητα των βαρελιών μεγάλων εμπορικών σημάτων lager (Heineken, Stella, Kronenbourg, Leffe σε 30 και 50 λίτρα), αλλά μια αγγλική μπύρα σε βαρέλι μπορεί να απαιτεί σύνδεσμο τύπου G, μια Guinness έναν σύνδεσμο τύπου S, και ορισμένες γερμανικές μπύρες έναν τύπου M. Πριν οριστικοποιήσετε την επιλογή μιας στήλης 4 δρόμων, πρέπει να καταγράψετε με ακρίβεια τις 4 μπύρες που σερβίρονται και να ελέγξετε τον αντίστοιχο τύπο συνδέσμου τους, καθώς η προσαρμογή μιας γραμμής κατά τη διάρκεια της εγκατάστασης απαιτεί πλήρη ανακαίνιση των υδραυλικών εγκαταστάσεων.

Η πίεση λειτουργίας ποικίλλει ανάλογα με το είδος: 1,8 έως 2,2 bar για μια τυπική lager στους 2-4°C, 2,5 έως 3 bar για μια μπύρα με υψηλή ανθρακούχα, 3,5 έως 4 bar για μια stout που σερβίρεται με άζωτο με μείγμα 70/30 N2/CO2. Κάθε γραμμή πρέπει να διαθέτει τον δικό της ρυθμιστή πίεσης, πράγμα που συνεπάγεται τη χρήση ράμπας με 4 εξόδους στη φιάλη αερίου ή δύο ξεχωριστών φιαλών εάν οι πιέσεις είναι ασυμβίβαστες.

Στήλη 4 δρόμων χωρίς ψύξη: απλή εγκατάσταση, χαμηλό κόστος, βιώσιμη μόνο με βαρέλια κάτω από τον πάγκο σε απόσταση μικρότερη των 60 cm, χωρίς ψυκτική μονάδα
Ψυχόμενη στήλη 4 διαδρομών με γλυκόλη: απαιτεί εξωτερική μονάδα ψύξης (150-300 W), ιδανική για απομακρυσμένο κελάρι, διατήρηση θερμοκρασίας 2-4°C σε όλο το μήκος της σωλήνωσης έως 10 μέτρα
Ψυχόμενη στήλη με εξαναγκασμένο αερισμό: σπειροειδής σωλήνας που τροφοδοτείται απευθείας με κρύο αέρα, λιγότερο ακριβής από ένα κύκλωμα γλυκόλης, κατάλληλη για ελαφριές εγκαταστάσεις με 2 βαρέλια το πολύ ταυτόχρονα
Στήλη με ενσωματωμένο βαρέλι 4 κατευθύνσεων: μορφή «όλα σε ένα» με ψυχόμενο διαμέρισμα κάτω από τη στήλη, περιορίζεται σε βαρέλια 5 έως 10 λίτρων, χρήση για εκδηλώσεις ή μικρή ροή

Βρύσες, ροές και καθημερινή συντήρηση

Οι βρύσες που είναι τοποθετημένες σε στήλη 4 διαδρομών είναι από επιχρωμιωμένο ορείχαλκο ή ανοξείδωτο ατσάλι, με ονομαστική παροχή 60 έως 100 cl/min ανάλογα με το μοντέλο και την πίεση τροφοδοσίας. Οι βρύσες με ευθεία λαβή («straight tap») είναι οι πιο συνηθισμένες και οι πιο εύκολες στον καθαρισμό. Οι βρύσες αντιστάθμισης, εξοπλισμένες με βαλβίδα περιορισμού, επιτρέπουν τη μείωση του αφρού σε μακριές γραμμές ή σε μπύρες με υψηλή περιεκτικότητα σε διοξείδιο του άνθρακα: συνιστώνται για κάθε εγκατάσταση όπου η πίεση υπερβαίνει τα 2,5 bar ή το μήκος της σωλήνωσης τα 3 μέτρα.

Η συντήρηση μιας στήλης 4 διακλαδώσεων σε καθημερινή χρήση περιλαμβάνει έκπλυση με κρύο νερό στο τέλος της λειτουργίας και πλήρη χημικό καθαρισμό με σόδα (NaOH 2-3%) τουλάχιστον κάθε δύο εβδομάδες, με αποσυναρμολόγηση των κεφαλών των βρυσών και αντικατάσταση των παρεμβυσμάτων από EPDM ανάλογα με τη φθορά. Οι φθαρμένες φλάντζες είναι η κύρια αιτία της οξείδωσης της μπύρας και της βακτηριακής μόλυνσης στις γραμμές. Ένα κιτ καθαρισμού με αντλία και δεξαμενή 5 λίτρων είναι το ελάχιστο απαιτούμενο για μια εγκατάσταση 4 διαύλων. Τα αυτόματα συστήματα καθαρισμού κλειστού κυκλώματος διατίθενται από 400 € και αποσβένονται γρήγορα σε καταστήματα με υψηλή κατανάλωση.

Διαστάσεις, όγκος και στερέωση στον πάγκοΜια τυπική στήλη 4 διαδρομών έχει συνολικό ύψος μεταξύ 450 και 600 mm, με διατομή στον πάγκο διαμέτρου 150 έως 200 mm, ανά

Μια τυπική στήλη 4 διαδρομών έχει συνολικό ύψος μεταξύ 450 και 600 mm, με διατομή στον πάγκο διαμέτρου 150 έως 200 mm ανάλογα με το σχήμα (στρογγυλό, τετράγωνο ή επιμήκες). Η διέλευση των σωληνώσεων γίνεται γενικά από κάτω μέσω μιας οπής 60 έως 80 mm στην επιφάνεια εργασίας. Ορισμένα μοντέλα ενσωματώνουν ένα στεγανό μπλοκ διέλευσης για εγκαταστάσεις σε πάγκους από ανοξείδωτο ή μάρμαρο. Η πλάκα στερέωσης βιδώνεται με 4 βίδες κάτω από την επιφάνεια εργασίας· προβλέψτε πρόσβαση από κάτω για τη σύσφιξη.

Ο συλλεκτικός κάδος κάτω από τις βρύσες πρέπει να έχει διαστάσεις για 4 ενεργές οδούς: οι κάδοι από ανοξείδωτο χάλυβα διαστάσεων 300 × 150 mm με αφαιρούμενη σχάρα και βύσμα αποστράγγισης 32 mm είναι οι πιο πρακτικοί για καθημερινή χρήση. Οι πλαστικές λεκάνες είναι φθηνότερες, αλλά αλλοιώνονται από τα αλκαλικά καθαριστικά μετά από 18 έως 24 μήνες εντατικής χρήσης.